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Après avoir fait bouillir le lait, ajouter le sucre. Remuer puis verser la semoule en pluie. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu puis ajouter le beurre préalablement coupé en dés ainsi que les jaunes d'œufs un à un.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un moule à bords hauts beurré. Faire cuire à four moyen pendant ½ heure (thermostat 7).

Ps : Possibilité de variante en ajoutant des raisins secs dans la préparation (ou d'autres fruits : ananas, oranges, abricots, ...) mais aussi de faire un caramel nature ou au rhum au fond du moule au lieu du beurre.