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LA BRIOCHE DES ROIS
Il vous faudra :
-
35 g de beurre mou,
- 1/4 de litre de lait,
- 25 g de levure de boulanger,
- 500 g de farine,
- 50 g de sucre,
- 1 oeuf,
- 150 g de fruits confits,
- 1 fève,
- 10 gr de sel.
- Pour faire la pâte à brioche : bats l'oeuf avec le lait dans un saladier.
- Rajoute la levure du boulanger ainsi que le sel, le sucre, la farine et le beurre mou.
- Remue de façon à éviter les grumeaux.
- Travaille la pâte en l'étirant.
- Il faudra la malaxer dans tous les sens avant de former une grosse boule. Pour t'aider, saupoudre ta table de farine.
- Laisse reposer la boule de pâte pendant 1 heure.. Elle devrait doubler de volume.
- Forme de petites boules de pâte régulières. Mets y la fève.
- Graisse un moule à tarte rond avec un peu d'huile et dispose les boulettes en couronne dans le moule.
- Demande à un adulte d'allumer le four, thermostat 3 - 150° C pour le préchauffer une demi-heure.
- Enfourne la brioche et fais cuire encore 15 minutes.
Pour finir, décore la brioche avec des fruits confits de toutes les couleurs.
Couronne des rois tout chocolat
Difficulté moyenne
Préparation : 15 mn au robot, 35 mn à la main
Levée : 2h
Cuisson : 20 mn
Il vous faudra :
- 400 g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml de lait à température ambiante
- 3 jaunes d'œufs à température ambiante
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de cacao (type Van Houten)
- 100 g de pépites de chocolat
- Grains de sucre
- 1 fève
Pour la dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de lait
- Mettre la farine dans un saladier avec la levure et le lait.
- Bien pétrir le tout (10 mn au robot, 20 mn à la main)
- Ajouter dans l'ordre et en pétrissant bien à chaque nouvel ingrédient : le sel, le sucre, le cacao et les jaunes.
- Puis ajouter le beurre.
- Pétrir (5 mn au robot, 15 mn à la main)
- Incorporer les pépites au chocolat et former une boule avec la pâte.
- La pâte est souple et ne colle plus aux doigts.
- Laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
- Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main.
- Façonner un boudin, former une couronne et glisser la fève.
- J'ai mis un pot de confiture vide dans le trou durant le temps de levée.
- Laisser lever 1 h sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
- 20 mn avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200° avec une coupelle d'eau sur la sole.
- Enlever le pot de confiture et dorer la brioche au pinceau.
- Mettre des grains de sucre.
- Enfourner et cuire 20 mn.
- Recouvrir d'aluminium et cuire encore 20 mn.
LA GALETTE DES ROIS FRANC COMTOISE
La
IL VOUS FAUDRA :
- 1/2 litre de lait
- 200 g de beurre en morceaux
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 250 g de farine
- 6 oeufs
Préparation :
1. Faire chauffer doucement le lait et le beurre; lorsque celui-ci est fondu, ajouter les sucres et la fleur d'oranger.
2. Faire chauffer le tout à feu doux; lorsque le mélange est sur le point de bouillir, verser d'un seul coup la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à former une grosse boule de pâte.
3. Baisser le feu, et continuer à travailler la pâte en boule quelques minutes.
4. Laisser refroidir, puis ajouter les oeufs un à un, tout en mélangeant.
5. Chemiser un moule à tarte (beurrer puis fariner pour faciliter le démoulage), y étendre la pâte.
6. Bien lisser le dessus, et dessiner un quadrillage.
7. Enfourner pendant 45 min environ (bien surveiller), à 150°C (thermostat 5). Quand c'est bien doré, c'est prêt !
Voici la notre ! Trop bon...peu être trop cuite
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